本課程之目標為讓學生得以流利英文介紹其所設計的菜餚的特色，當出國比賽時學生不致於因語言的隔閡而無法完整介紹其所設計菜餚的缺憾。不同於時下許多的餐飲英文課程只著重在餐飲服務如點菜服務、客服等，本課程則著重於餐飲系學生如何以主廚身份介紹其所使用的烹飪技巧、食材、以及菜餚特色為何等。因此本課程將加入多元文化學習語境的元素，提供多部的烹飪比賽影片供學生觀摩。每位參與本課程的學生將有一位文化夥伴，由文化夥伴提供其特色菜飪食譜予學生，本課程學生將於期末發表會時製作這些特色菜餚，並以烹飪比賽之規格，以英文向來賓介紹其所製作之菜餚。