本課程跳脫傳統的點菜服務、帶位服務等一般大學系所所教授的餐飲英文內容。相反的，本課程主要是教授及訓練學生如何在出國參與餐飲比賽時得以流利的以英文介紹自已所創作的菜色。因此，本課程的創意及特殊規劃如下：

(1) 不同於時下的餐飲英文，本課程由授課教師教授專業之烹飪技巧、食材與菜餚特色相關之英文，再輔以英文烹飪影本及烹飪比賽影本之觀摩，讓學生了解如何於出國比賽時得以專業主廚的身份以英文流利的介紹自已的作品。

 

(2) 每位參與本課程之學生將與一位來自不同國家之學生組成文化夥伴，與文化夥伴以英文定期的討論與分享各自的傳統菜餚特色。學生將以專題發表的形式在課堂上以英文介紹這些特色菜餚。

 

(3)舉辦期末發表會，模擬烹飪比賽的實況，由學生製作一道由其文化夥伴分享的菜餚於期末發表會上以英文介紹，由參與的師生、來賓、及評審共同評份。此課程不僅可以增進學生的餐飲英文能力，亦利用實作的機會包含專題報告及期末發表會讓學生藉此以演練其餐飲比賽英文。