依據上述本課程之目標，本課程之主軸結構和目標如下：

1.增進學生實用之烹飪比賽英文的能力

 

2.透過與文化夥伴的交流，增進學生對異國料理的知識及文化素養的培養。

 

3.透過烹飪發表會的訓練，讓學生可以將課堂所學之烹飪比賽英文學以致用，

 

4。實用烹飪比賽英文能力的增進：由授課教師教授與烹飪比賽相關的英文。透過英文烹飪影片及烹飪比賽影片的觀賞，讓學生了解於比賽時該如何以英文來介紹其菜飪之特色、烹飪技巧、及食材。

 

5.文化素養的培養：每位參與本課程之學生皆有一位文化夥伴，本課程將安排學生與其文化夥伴定期於課堂上就其特色菜飪交流，參與本課程之學生於期末發表會時製作一道由其文化夥伴所分享的菜餚，並以英文介紹此菜餚之特色。

 

6.舉行英文之期末烹飪發表會，以訓練學生將其烹飪比賽英文實際應用：參與本課程之學生將製作一道由其文化夥伴所分享之特色菜飪，於發表會上，學生必須以英文介紹其菜餚之特色，烹飪技巧、及所使用之食材等與來賓及評審分享。